調味料の選び方ガイド

ドレッシング

ドレッシングの選び方

乳化液状・分離液状・ノンオイル・半固体状は何が違い、和風・胡麻・シーザーなどの味をどう選ぶか。農林水産省のJAS、消費者庁の食品表示、業界団体とメーカー公式情報をもとに、原材料、栄養成分、アレルゲン、用途、容量、保存を中立に整理します。

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マヨネーズ・ケチャップ

マヨネーズ・ケチャップの選び方

マヨネーズは全卵・卵黄・カロリーハーフ・卵不使用、ケチャップは通常・減塩や糖質オフをどう選ぶか。農林水産省のJAS、消費者庁の食品表示、メーカー公式情報をもとに、原材料、栄養成分、アレルゲン、用途、容量、保存を中立に整理します。

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ソース・たれ

ソース・たれの選び方

ウスター・中濃・濃厚はJASの粘度で決まり、お好み焼き・たこ焼きソースや焼肉・すき焼きのたれは用途で選びます。農林水産省、消費者庁、日本ソース工業会、メーカーの一次情報をもとに、分類、原材料表示、塩分、容量、料理別の使い分けを中立に整理します。

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つゆ

つゆ・めんつゆの選び方

ストレート・2倍・3倍・4倍濃縮に、めんつゆ・白だし・そばつゆ・天つゆ——つゆは「濃縮度」の意味が分かると迷いません。消費者庁の表示基準やメーカー公式などの一次情報をもとに、濃縮度の正しい読み方、白だしとめんつゆの違い、だし素材、希釈後で見る塩分までを整理し、あなたに合う一本へと案内します。

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塩

塩の選び方

食卓塩から海塩、岩塩まで——塩は「原料×製法」で味が決まります。食用塩公正競争規約や塩事業センターなどの一次情報をもとに、海塩・岩塩・湖塩・藻塩の違い、天日・平釜・立釜・イオン交換膜の製法、味を決めるにがり、そして「自然塩」と書けない理由まで整理し、あなたに合う一つへと案内します。

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砂糖

砂糖の選び方

上白糖・グラニュー糖・三温糖・きび砂糖・黒糖・和三盆・てんさい糖——砂糖は「分蜜糖（精製糖）と含蜜糖」の軸で選ぶと迷いません。農水省や精糖工業会などの一次情報をもとに、種類の違い、上白糖のしっとりの正体、三温糖の色をめぐる誤解、原料と健康まで整理し、あなたに合う一つへと案内します。

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食用油

食用油の選び方

サラダ油・こめ油・ごま油・オリーブオイル・えごま油——食用油は「脂肪酸組成（オメガ3・6・9）」で選ぶと迷いません。JASや日本植物油協会などの一次情報をもとに、油種の違い、加熱に向く油・生食向きの油、圧搾と精製、エキストラバージンの定義までを中立に整理し、あなたに合う一本へと案内します。

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だし

だしの選び方

かつお・昆布・煮干し・あご・合わせ、そして顆粒・だしパック・白だし——だしは「素材×形態」で選ぶと迷いません。うま味の科学（相乗効果）や食品表示などの一次情報をもとに、分類・無添加の見分け方・使い分けを整理し、あなたに合う一つへと案内します。

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みりん

みりんの選び方

本みりん・みりん風調味料・発酵調味料——同じ棚のこの3つは酒税法上まったくの別物で、アルコール・塩分・値段・使い方が違います。酒税法や全国味淋協会などの一次情報をもとに、3分類・製法・みりんの働き・使い分けを整理し、あなたに合う一本へと案内します。

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酢

酢の選び方

穀物酢・米酢・黒酢・りんご酢・バルサミコ——酢は原料と製法、酸度で選ぶと迷いません。食酢品質表示基準や醸造酢のJASなどの一次情報をもとに、種類・使用量基準・製法・用途の見方を整理し、あなたに合う一本へと案内します。

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味噌

味噌の選び方

米みそ・白みそ・赤だし・こうじ歩合——味噌の分類には、味の方向を読み解くヒントが詰まっています。2022年制定のみそJASや食品成分表などの一次情報をもとに、原料・色・甘辛・製法・塩分の見方を整理し、あなたに合う一つへと案内します。

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醤油

醤油の選び方

濃口や淡口、特選、減塩——醤油のラベルには、味と品質のヒントが詰まっています。JAS規格や食品成分表などの一次情報をもとに、種類・製法・塩分・用途の見方を整理し、あなたに合う一本へと案内します。

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