醤油
等級（特級・上級・標準）
とうきゅう
SUMMARY
JASが色度・全窒素分などで定める品質区分。全窒素分が高いほどうま味成分が濃い目安になります。
こいくち（本醸造）では全窒素分が標準1.20%以上・上級1.35%以上・特級1.50%以上が目安で、1.65%以上は「特選」表示が可能です（出典: 日本醤油協会・JAS）。
SOURCES
出典
- JAS規格 日本醤油協会 ・参照日
- しょうゆの日本農林規格（JAS） 農林水産省 ・参照日
GUIDE
醤油
とうきゅう
SUMMARY
JASが色度・全窒素分などで定める品質区分。全窒素分が高いほどうま味成分が濃い目安になります。
こいくち（本醸造）では全窒素分が標準1.20%以上・上級1.35%以上・特級1.50%以上が目安で、1.65%以上は「特選」表示が可能です（出典: 日本醤油協会・JAS）。
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