醤油
再仕込み醤油
さいしこみしょうゆ
SUMMARY
「甘露しょうゆ」とも呼ばれ、色も味も濃厚。つけ・かけ用途に向きます。
再仕込みは、仕込みに食塩水ではなく生揚げ醤油を用いる二段仕込みで、濃厚な風味になります（出典: 日本醤油協会）。
SOURCES
出典
- しょうゆの種類 日本醤油協会 ・参照日
GUIDE
醤油
さいしこみしょうゆ
SUMMARY
「甘露しょうゆ」とも呼ばれ、色も味も濃厚。つけ・かけ用途に向きます。
再仕込みは、仕込みに食塩水ではなく生揚げ醤油を用いる二段仕込みで、濃厚な風味になります（出典: 日本醤油協会）。
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