醤油
濃口醤油
こいくちしょうゆ
SUMMARY
JASの5分類のひとつ。国内消費量の約8割を占める最も一般的な醤油で、つけ・かけから煮物まで幅広く使えます。
JASでは醤油を「こいくち」「うすくち」「たまり」「さいしこみ」「しろ」の5種類に分類しています。こいくちは強い香りで素材の生臭みを抑える働きがあり、和食全般に使われます（出典: 日本醤油協会・農林水産省）。
SOURCES
出典
- しょうゆの種類 日本醤油協会 ・参照日
- こいくち醤油・うすくち醤油について 農林水産省 ・参照日
GUIDE