和三盆

和三盆は、在来種の細いさとうきび「竹糖（ちくとう）」を原料に、徳島（阿波和三盆）や香川（讃岐和三盆）で伝統製法によりつくられる高級砂糖です。「研ぎ」と「押し船（圧搾）」で糖蜜を抜く作業を繰り返し、きめ細かく上品な口溶けに仕上げます。高級和菓子や干菓子（打ちもの）に欠かせません（出典: パールエース）。