天日塩

天日塩は、塩田・流下盤・ネットなどで海水を天日と風で蒸発・濃縮し、結晶化させた塩です。加熱の燃料を使わない自然な製法で、メキシコやオーストラリアの大規模塩田産が世界の主流。日本は雨が多く天日だけで仕上げにくいため、輸入した天日塩を海水で溶かして再製する銘柄も多くあります（出典: 塩事業センター）。