そばつゆ・そうめんつゆ

そばつゆ・そうめんつゆは、めんつゆの一種で、そばやそうめんに合わせて味を調えたものです。そば店ではかつお・宗田節の効いた濃いめのつゆ、そうめんには干し椎茸を効かせたつゆなど、だし素材で個性が分かれます。つけ用は濃く、かけ用は薄く、と同じ製品でも用途で濃さを変えて使います（出典: 日本醤油技術センター）。