白だし

白だしは、かつお節や昆布のだしに、淡口醤油や白醤油、砂糖・みりんなどを加えた淡い色の調味料です。濃口醤油ベースで色の濃いめんつゆと違い、色が薄く「だしが主役」。素材の色を活かしたい吸い物・茶碗蒸し・だし巻き卵・炊き込みご飯に重宝します。ヤマキが1994年に全国展開して広まりました（出典: ヤマキ）。