白だし

白だしは、だしに白しょうゆまたは淡口しょうゆ・砂糖・みりん等を加えた濃縮タイプの万能調味料です。色が薄いので吸い物・茶碗蒸し・だし巻き卵など仕上がりの色を保ちたい料理に向きます。醤油ベースで色が濃いめんつゆとは別物です（出典: ヤマキ）。