ごま油

ごま油には、ごまを焙煎してから搾る「焙煎ごま油」（褐色で香ばしく、中華や仕上げの風味づけに）と、焙煎せず生のまま搾る「太白ごま油」（無色無香で素材を生かす料理や製菓に）があります。抗酸化成分を含み比較的酸化に強いのも特徴。かどや・竹本油脂（マルホン）が代表的なメーカーです（出典: 竹本油脂）。