ソース・たれ
ソースの粘度区分
そーすのねんどくぶん
SUMMARY
JAS 0565がウスター・中濃・濃厚を分けるものさし。境界は0.2Pa・sと2.0Pa・sです。
ウスターソース類のJAS 0565は、粘度0.2Pa・s未満をウスター、0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満を中濃、2.0Pa・s以上を濃厚と定義します。粘度は流れにくさの物理的な指標で、甘さ、塩味、香辛料の強さを直接表す数値ではありません。種類を選ぶ入口として使い、味は原材料や商品説明で補います（出典: 農林水産省）。
SOURCES
出典
- ウスターソース類の日本農林規格（JAS 0565） 農林水産省 ・参照日
- ウスターソース類の日本農林規格に係る規格調査結果 農林水産省 ・参照日
GUIDE