三温糖

三温糖は、上白糖などを取り出した後の糖液を繰り返し煮詰め、カラメル化で黄褐色になった砂糖です。茶色いので「含蜜糖」と誤解されがちですが、分類上は上白糖と同じ分蜜糖（車糖）。色はカラメルによるもので、上白糖との栄養差はごくわずかです。コクと甘みが強く、煮物や佃煮、照り焼きに向きます（出典: 精糖工業会・農畜産業振興機構）。