酢
酸度
さんど
SUMMARY
酢に含まれる酢酸などの量を示す指標。数値が高いほど酸味が強くなります。
一般的な食酢の酸度は4〜5%程度が主流です。酸度が高いほど酸味が強く、すし酢などの調味酢は砂糖・塩を加えることで酸味がやわらいで感じられます(出典: 農林水産省・メーカー解説)。
SOURCES
出典
- お酢のことを知る(種類・使い方) ミツカン ・参照日
- 食酢の種類について教えてください 農林水産省 ・参照日
GUIDE
酢
さんど
SUMMARY
酢に含まれる酢酸などの量を示す指標。数値が高いほど酸味が強くなります。
一般的な食酢の酸度は4〜5%程度が主流です。酸度が高いほど酸味が強く、すし酢などの調味酢は砂糖・塩を加えることで酸味がやわらいで感じられます(出典: 農林水産省・メーカー解説)。
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