こめ油

こめ油は、米ぬかを原料にした油で、国産原料が取れる数少ない油です。発煙点が高く酸化しにくいため揚げ物に向き、「油酔い」しにくいとされます。γ-オリザノールやビタミンEの一種トコトリエノールなど、こめ油ならではの成分を含むのも特徴。オレイン酸とリノール酸のバランス型です（出典: 築野食品・日本植物油協会）。