オリーブオイル

オリーブオイルは、オリーブの果肉から搾る油で、オレイン酸（オメガ9）が主成分。一番搾りで非精製の「エキストラバージン」は香りが高く生食向き、精製油とバージン油を合わせた「ピュア（オリーブオイル）」は加熱向きです。加熱にも比較的強く、生食から炒め物まで使えます。小豆島が国内生産の中心です（出典: かわしま屋・小豆島オリーブ園）。