オメガ9（オレイン酸）

オメガ9系脂肪酸（n-9）の代表がオレイン酸で、二重結合が1つの一価不飽和脂肪酸です。体内で合成できる非必須脂肪酸で、オリーブ油・こめ油・高オレイックの紅花/ひまわり油に多く含まれます。多価不飽和脂肪酸（オメガ6・3）より酸化しにくく、加熱調理や揚げ物に向くのが特徴です（出典: 日清オイリオ・J-オイルミルズ）。