醤油
もろみ
もろみ
SUMMARY
麹に食塩水を加えたもの。発酵・熟成して醤油の香りとうま味を生み出します。
もろみは蒸した大豆・脱脂加工大豆と炒った小麦から作った麹に食塩水を加えたもので、6か月以上かけて発酵・熟成します（出典: 日本醤油協会）。
SOURCES
出典
- 原料と製造法 日本醤油協会 ・参照日
醤油
もろみ
SUMMARY
麹に食塩水を加えたもの。発酵・熟成して醤油の香りとうま味を生み出します。
もろみは蒸した大豆・脱脂加工大豆と炒った小麦から作った麹に食塩水を加えたもので、6か月以上かけて発酵・熟成します（出典: 日本醤油協会）。
SOURCES