藻塩

藻塩は、海水に海藻を浸したり海藻の抽出液を加えたりして、海藻のうま味成分（アミノ酸）を移した塩です。淡い褐色でまろやかな味わいがあり、日本では古代から製塩が行われてきた歴史ある塩。公正競争規約では海藻を浸す工程を「浸漬」と呼びます（出典: 食用塩公正取引協議会）。