マヨネーズのJAS

農林水産省のドレッシングJAS 0955:2024では、マヨネーズを半固体状ドレッシングの一種として定義しています。卵黄または全卵を使用し、食用植物油脂の重量割合が65%以上であることが定義に含まれます。品質基準には水分30%以下、油脂含有率65%以上、使用できる原材料なども示されています。全卵か卵黄かは、このJASの中で別の品質等級に分ける項目ではありません（出典: 農林水産省）。