酢

穀物酢

こくもつす

SUMMARY

米・小麦・酒かすなど穀類を原料にした、さっぱりと使いやすい万能タイプの醸造酢です。

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食酢品質表示基準では、穀類の使用量が穀物酢1Lにつき40g以上のものを穀物酢と定めています。クセが少なく加熱にも強いため、南蛮漬け・ピクルス・合わせ酢のベースなど幅広く使えます（出典: 食酢品質表示基準・農林水産省）。

SOURCES

出典

GUIDE