海塩

海塩は海水を濃縮・結晶化してつくる塩で、日本には岩塩の鉱床も塩水湖もないため、国産の塩はほぼすべて海塩です。製法（天日・平釜・立釜・イオン交換膜）とにがりの残し方で、シャープな塩味からまろやかで複雑なコクまで幅広く分かれます（出典: 塩事業センター）。