上白糖

上白糖は、ショ糖の結晶に「転化糖（ビスコ）」を吹きかけた、しっとりとした砂糖です。この転化糖のおかげで固まりにくく、グラニュー糖よりコクのある甘さを感じます。実は日本以外ではほとんど使われない、日本独特の砂糖。国内の家庭用砂糖の主流で、迷ったらこれ、という万能選手です（出典: 精糖工業会・農林水産省）。