みりん
発酵調味料
はっこうちょうみりょう
SUMMARY
アルコールを含むが食塩を約2%加えて飲めなくした調味料（みりんタイプ・料理酒タイプ）。酒税がかからず手頃です。
発酵調味料（みりんタイプ）は、米を発酵させてアルコール（約10%）を含みますが、食塩を約2%加える「不可飲処置」によって酒類から外れ、酒税がかからず酒販免許なしで売れます。塩分があるため、味を決める用途では塩分を計算に入れて使います（出典: 相生ユニビオ・全国味淋協会）。
SOURCES
出典
- 本みりんの知識 全国味淋協会 ・参照日
- 発酵調味料・不可飲処置について（よくある質問） 相生ユニビオ ・参照日
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