だし
風味調味料
ふうみちょうみりょう
SUMMARY
かつお節等の風味原料に、うま味調味料・砂糖・食塩等を加えて乾燥・顆粒状にしたもの。一般的な「だしの素」の区分です。
風味調味料は日本農林規格で「調味料（アミノ酸等）及び風味原料に砂糖類・食塩等を加え、乾燥し粉末状・顆粒状等にしたもの」と定義されます。定義上うま味調味料を含むため、うま味調味料不使用の「無添加だし」はこの区分とは別扱いになります（出典: 農林水産省）。
SOURCES
出典
- 風味調味料の日本農林規格 農林水産省 ・参照日
GUIDE