醤油
脱脂加工大豆
だっしかこうだいず
SUMMARY
あらかじめ油を除いた加工大豆。香りの立つキレのある風味と強いうま味が特徴で、現在の主流です。
脱脂加工大豆は、しょうゆ用に油を除いた大豆で、香り立つキレと強いうま味が特徴とされます（出典: 日本醤油協会）。
SOURCES
出典
- 原料と製造法 日本醤油協会 ・参照日
醤油
だっしかこうだいず
SUMMARY
あらかじめ油を除いた加工大豆。香りの立つキレのある風味と強いうま味が特徴で、現在の主流です。
脱脂加工大豆は、しょうゆ用に油を除いた大豆で、香り立つキレと強いうま味が特徴とされます（出典: 日本醤油協会）。
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