味噌
合わせ味噌
あわせみそ
SUMMARY
米味噌・麦味噌・豆味噌を混合した調合味噌。味のバランスがよく、家庭用の定番として広く流通しています。
合わせ味噌（調合味噌）は複数の味噌を混ぜたもので、単独の味噌の個性を補い合ってクセが少なくなります。名古屋の赤だしも豆味噌に米味噌を合わせた合わせ味噌の一種です（出典: 農林水産省みそJAS）。
SOURCES
出典
- みその種類・製法（みそ健康づくり委員会） 全国味噌工業協同組合連合会 ・参照日
- みその日本農林規格の制定について 農林水産省 ・参照日
GUIDE