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うすくちは、JASで色沢の濃化を抑えた淡い色のしょうゆとして区分され、素材の色を残したい炊き合わせや吸い物に向きます。淡色は減塩を意味せず、日本食品標準成分表ではうすくちの食塩相当量がこいくちより高いため、色だけでなく栄養成分表示も確認してください。だしの色を濃くせず、少量で塩味を調整したい料理から比べるのが選び方の要点です。
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チョーコー醤油
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大徳醤油
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