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濃口の醤油

農林水産省のしょうゆJASでは、こいくちは大豆にほぼ等量の麦を加えたものを麹原料とする種類です。塩味・うま味・甘味・酸味・苦味と香りのバランスが取りやすく、つけ・かけから煮物まで一本を広く使いたい場合の基準になります。商品を比べるときは、種類名だけでなく、製法や大豆原料、等級も合わせて確認してください。

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